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[民生民情] 据说,今年手头宽裕的莱州人才整得起!

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发表于 2019-12-3 19:40:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小伙伴们,莱州已经入了冬


你家灌香肠了吗?


在过去,入了冬,莱州人开始闲下来


就着手准备过年的吃食——香肠


忙得是不亦乐乎~


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曾经的“老味道”


伴随着我们成长的记忆和幸福的味道


逢年过节灌上几串香肠


满满的挂上房梁


顿觉年味浓浓,幸福绵长……


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怎么把香肠灌制的好吃?


香肠都能做出哪些美味的菜肴?


今天小编特意为大伙整理了灌肠攻略


一起动起来~~



灌肠攻略来啦~~



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其实灌香肠还是很简单的,只要你有耐心,一定没问题。


主料


猪肉(10斤),白砂糖(150克),高度白酒(150克)


调料


盐(100克),五香粉(25克),鲜酱油(50克),鸡精(25克)以上作料看个人爱好。




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要做好香肠,一定要选好猪肉,最好是选猪后腿,而且最好的七分瘦、三分肥的。这样灌出来的香肠最好。


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把猪肉切成2厘米见方的小块,切片也行。


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切好的肉放入盆中。


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加上调料。


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用手搅拌均匀。


盖上保鲜膜腌制24小时入味。


肠衣先用温水洗去表面的盐粒。


再在温水中浸泡5小时以上。


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泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌)


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灌肠的工具。


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剪下一个可乐饼的瓶口,把肠衣套在上面,肠衣的另一头打一个结。


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把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,(注意,不能塞的太紧,这样肠衣容易破。)


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一边塞,一边用手把肉往下赶。


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肠衣灌满后,每15厘米左右打个结,用绳子系一下。


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灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干(一般4到7天即可)


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晾好后进入最后一个步骤,熏香肠,其步骤大致熏腊肉一样。


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吃的时候放入蒸锅中(也可直接放开水锅里煮熟)。


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旺火蒸熟将就可以吃了。


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卷张煎饼夹个香肠


或者蒸米饭放上一根香肠


那个香呀,充满了儿时的回忆~~~


花样吃法!各个口水流一地




龙口人传统吃法:香肠拼盘


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最简单吃法:香肠焖饭


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最新吃法:香肠蒸蛋


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最爽口吃法:香肠炒西兰花


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最鲜吃法:香肠炒蒜薹


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作为一个地道的莱州人


过冬不吃点香肠,总觉得少点什么


自己家灌的香肠


吃起来更是满满的成就感~~


就是有点贵


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