官方微信 手机客户端
查看: 9422|回复: 1

[网友爆料] 来莱州只懂吃海鲜?这种美食让隔壁小孩都馋哭了!

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-23 06:49
  • 签到天数: 31 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2019-11-29 21:07:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

    登录莱州论坛APP注册会员,浏览更多更全的内容,享用更多的会员功能。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册会员

    x

    每次去沙河,总会带回来一兜的杠子头火烧。刚出锅的火烧,金黄色的面皮,外脆内软,纯正的麦香,弥漫整个房间。使劲掰开,咬一口,嘎嘣乱脆,嚼一嚼,齿留余香。

    来莱州只懂吃海鲜?这种美食让隔壁小孩都馋哭了!qw3.jpg

    来莱州只懂吃海鲜?这种美食让隔壁小孩都馋哭了!qw4.jpg

    “杠子头”火烧也叫带盖伙烧,硬面火烧。之所以叫做“杠子头”,是有原因的。火烧刚起源时,和面、揉面全靠人工。做“杠子头”火烧的面团要求特别硬,单凭人力不成,人们就想了个法子,用杠子压。

    来莱州只懂吃海鲜?这种美食让隔壁小孩都馋哭了!qw5.jpg

    先在屋里垒一个台子,一侧的山墙上挖一个洞,将粗如胳膊的枣木杠子去皮,插进墙洞里,就成了一个简易的杠杆,用来压面。另一侧则用黄泥砌一个烤炉,状如倒扣的大铁锅。将和好的面团放在枣木杠子下,两个壮劳力不停地压,压好的面团分成大小适中的面坯,放进枣木刻成的模子里。

    来莱州只懂吃海鲜?这种美食让隔壁小孩都馋哭了!qw6.jpg

    来莱州只懂吃海鲜?这种美食让隔壁小孩都馋哭了!qw7.jpg

    烤炉分两层,上层平放生铁铸的鏊子,把脱模后的火烧放上焙,表面硬了身儿就翻过个。下层的炉膛中央燃着炭火,四周围着铁圈。在鏊子上焙过的半熟火烧,移到下层的炉膛里烘烤。

    来莱州只懂吃海鲜?这种美食让隔壁小孩都馋哭了!qw8.jpg

      

    烤火烧用的木柴也很讲究,一般使用梨木,这样烤出来的火烧带有一股清香,也有用苹果木的。

    来莱州只懂吃海鲜?这种美食让隔壁小孩都馋哭了!qw9.jpg

    来莱州只懂吃海鲜?这种美食让隔壁小孩都馋哭了!qw10.jpg

    烤时,掌握火候很重要,要连续地将火烧挨个原地转动,还要瞅准时机翻身,这样火烧才能既熟透,又不至于烤煳。火烧要烤烙大约十分钟。

    来莱州只懂吃海鲜?这种美食让隔壁小孩都馋哭了!qw11.jpg



    出炉啦,满屋子都是香喷喷的味道!

    来莱州只懂吃海鲜?这种美食让隔壁小孩都馋哭了!qw12.jpg

      

    忍不住了,咬一口,脆!香!有嚼劲!一个普通的火烧,无油无馅,却深受广大人民喜爱,这就是莱州沙河杠子头火烧!

    来莱州只懂吃海鲜?这种美食让隔壁小孩都馋哭了!qw13.jpg

    2011年,杠子头火烧被莱州市确定为非物质文化遗产。

    曲学鹏摄

    (沙河镇)


    该用户从未签到

    发表于 7 天前 莱州论坛APP | 显示全部楼层
    如果你准备“拔牙”的话,建议买个吃吃
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

    本版积分规则

    莱州论坛手机APP
    联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表