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[饮食健康] 20年卧薪尝胆,他终于从日本人手里抢回了中国人丢失了1200多年的尊严!

  • TA的每日心情
    开心
    2017-5-4 16:00
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-8-31 14:57:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    西虹市首富》热映后,你有没有问自己:假如我有十个亿,我该怎么花
    你会买什么车?
    你会买什么电器?
    你会给老婆买什么化妆品?你会给孩子买什么奶粉?什么纸尿裤?
    ……
    不论做何选择,相信“进口货”,一定在你的清单上名列前茅。
    有钱买进口货总是不会错的。特别是吃的穿的,外国商品总会让你倍儿有面子,宛如一张天然的社交名片,代表的是你的生活水准和生活品味。为什么大家一边喊着支持国货,但是一有钱了还是纷纷去买进口的?这个问题耐人寻味。有些人拿这个话题当段子讲,有些人只会在社交媒体上吐吐口水,但总有人不信邪,非要拿咱们自己的东西跟进口货掰掰腕子。

    曲冠云就是这样一个不信邪的人。
    曲冠云是谁?全中国大概没多少人知道,他颜值平平,不上电视,也不讲热词,他只不过是一个每天扎在车间或者实验室,死磕酱油的倔大叔而已。他跟中国的酱油一样,虽然做的事情很重要,但在大众眼中,几乎没有存在感。如果说他还有一点特殊,也就是死磕酱油的时间比较长一点。
    他死磕了20年。
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    日本人说酱油是他们发明的,荒谬!
    与酱油的这段渊源,来自多年前的一次日本之行。
    那一年,曲冠云第一次去日本参观国际食品展。来自世界各地的酱油品牌云集于此,曲冠云发现,中国展区参观者寥寥,展商们看起来似乎已经习惯了,脸上是淡然的表情。日本酱油好嘛,这个全世界人都知道,中国人也知道。
    但曲冠云坐不住了。他看到不远处有一个日本品牌的展厅,人头攒动,热闹极了,便凑过去一探究竟。
    那是一家据说有三百多年酿造历史的酱油企业,在日本家喻户晓。展台上,摆了琳琅满目几十种酱油。旁边的大屏幕不停轮播着宣传片,曲冠云经过翻译,不由得心头火起:宣传片开头第一句,竟然说酱油诞生于日本!
    酱油是周朝时期中国人发明的,后来在隋唐时期由中国传往日本,这个历史事实早已载于史册,但就是在这里,扭曲的历史事实被堂而皇之的不停播放,周围的人竟然没有感觉到半点不对!曲冠云不懂日语,英文也不熟练,眼看着大家都不在乎这件事,心里只能干着急。他看到品鉴区有很多人在品头论足日本的酱油产品,便想倒要尝尝你们的酱油好在哪里,敢偷我们的发明。岂不知就这么一尝,曲冠云顿时心里砰砰跳。日本的酱油清澈透亮,香味浓厚,而且没有任何添加剂,中国的酱油相形见绌。

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    曲冠云心里不痛快,但是无计可施。说再多都无法改变,一个酱油酿造历史比我们少了一千多年的国家,竟然拥有比我们的品质高得多的酱油这样的事实。
    谁的产品硬,谁就有话语权。曲冠云一直坚信这一点,岂不知就在异国他乡,眼看着自己的骄傲被人比下去了,曲冠云心里的滋味,难以言表。

    他发了狠,把制药的卫生标准引到了酱油生产上……
    那次展会结束后,曲冠云没有马上动身回国。他去日本的大型超市,也去街道小店,站在一列列摆满酱油的货架前。他感慨万分,日本的酱油竟然发达到这种程度,有专门做玉子烧的白酱油,有专门拌饭的淡口酱油,有烧烤用的浓口酱油,有日料蘸食的再仕入酱油……不仅如此,日本人结婚、升学礼物都会送酱油,吃米饭、面条也离不开酱油,甚至吃冰淇淋都会滴酱油,据说会激发冰淇淋的奶香味。日本人对酱油的理解也非常深入,日本家庭里会放六种不一样的酱油,各有各的用处,而且他们对酱油在生活中的地位看的极重,旅居国外的日本人甚至会自带酱油出国!


    再深入去了解,曲冠云更加震惊,日本人对自己国家出产的酱油非常自信自豪,他们几乎不吃国外的酱油,因为日本的酱油不会添加味精和防腐剂,日本酱油的配料表上,永远只有大豆小麦和盐寥寥几种配料。
    这对曲冠云的冲击很大,日本的酱油技术这样发达,产品这样出众,作为一个酱油的匠人,世界上最令人兴奋的无疑是看到了更高的境界。他心中生出一种冲动,他也要做出跟日本酱油一样品质的产品。不!一定要做出超过日本酱油的产品!

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    他回国后,开始兴致勃勃地研究做新产品。早在上学的时候,曲冠云就是个学霸,碰到难题不啃透了,不击穿了决不罢休。后来他学医,做药剂师,这种执拗的性子也没有改变,别人照本宣科,他偏要从头查论文,做实验,什么东西都放在显微镜底下见真章。到了三十来岁开始做酱油,他竟然把制药标准拿到了酱油上!他发了狠,重建了厂房,重新购买设备,加大研发投入,日本的酱油不是品质高么,咱们偏要挑战你!

    效果是立竿见影的。他的酱油品质立刻攀升,迅速引起当地的火热反响。曲冠云的酱油颜色亮,味道正,价格公道,到现在,他的家乡人都在吃他做的酱油,二十多年雷打不动。不仅如此,国内很多知名品牌纷纷慕名而来,寻求合作,曲冠云的酱油原浆在行业内是响当当的金字招牌。

    师夷长技,十年的卧薪尝胆,挑战酱油界的珠穆朗玛峰
    按理说这下可以了吧。曲冠云仍旧不满足。他自己很清楚,虽然现在自己的产品在中国已经拔尖,但是仍然比不过日本的酱油。经过多年摸爬滚打,曲冠云早已深谙借力打力的诀窍,既然解铃还需系铃人,不如师夷长技以制夷。日本的酱油好,那就再去一次日本,2006年,曲冠云再次前往日本。

    见到日本的福田先生(化名)竟比想象的要容易,曲冠云带着自己的产品登门拜访,老先生听说是中国的酿造匠人,很痛快地接见了。
    这位日本国宝级的酱油大匠师尝过了曲冠云带来的酱油,只说一句:“还不够好。”问及原因,福田先生解释说发酵的环境不够密闭,就有杂菌进去影响酱油口味,菌株活性不足,发酵就会不充分,发酵罐的温度控制不准确的话,酱油会有苦味,灭菌时温度太高,酱油的鲜味会有影响……细节如果不能做到极致,酱油的品质就不够好。老先生说,中国家庭制作食物比较复杂,调味品放的比较多,酱油的味道被各种气味遮住,所以很难辨别好酱油的品质,日本的居民口味清淡,生食较多,所以酱油的口味差一点会立马被尝出来。

    在曲冠云的再三邀请下,福田先生同意来到中国,参观曲冠云的酱油厂。那天很不巧,厂区突然断电了。那时候制曲池里的原料正在进行发酵制曲,断了电曲池内原料温度就会立刻升高!这种情况要立刻给曲料散热,人工降温,不然这几吨原料就报废了!见此情景,曲冠云心想坏了,却不料福田先生竟然换上无菌服,冲进制曲间不犹豫地跳进了制曲池。这位75岁的老人,双手插入料池中,不停奋力的翻动着制曲原料一边做一边说,一边做一边说:“酱油不是人酿造的,是微生物酿造的,微生物在25摄氏度以下活性才会最高,这种情况只能人工降温,不然微生物会因为温度升高而纷纷死掉,酱油的味道会发苦发酸。”曲冠云看的目瞪口呆。他顿时明白自己的产品差在了哪里。事后,他问福田先生,你做酱油这么多年,从来没感到疲倦吗?毕竟酱油并不是什么赚钱的行业,而且又很费力。

    福田先生说:“不会啊,我感觉很幸福。每个人每天都离不开调味品,做了一辈子酱油的研究工作,能够为一个跟每个人生活都息息相关的产品,做出一点贡献,我很满足,这是我对酱油事业的全部理解。况且曲君不是同样在为了酱油不停努力吗,你会感到厌倦吗?”
    曲冠云听了眼泪差点掉下来,他做了这么多年酱油,从来没有人这样评价过自己的事业。
    “那一刻,我知道我这辈子只能做酱油了。”他说。福田先生的到来为曲冠云打开了一扇新的酱油大门,从这扇门往里看,曲冠云看到了做酱油的最高境界。那是福田先生所说的,叫做纯生酱油的新品类,即使是在日本这样的酱油大国,能够生产纯生酱油的企业也屈指可数。曲冠云品尝过福田先生带来的样品,那种鲜美的滋味,他终生难忘。

    纯生酱油是完全在恒温密闭环境下发酵6个月以上的酱油,经过物理除菌技术将酱油中的杂质细菌去除,将普通酱油中无法保留的营养物完全保留,不能添加任何的味精,增甜剂,防腐剂,与其说是一种酱油,不如说是一种纯天然的营养汁。
    “我就要做纯生酱油了!”他暗下决心。不论是家人还是工厂的技术员都觉得他疯了。纯生酱油的技术水平要求实在太高了,对生产设备和生产工艺的要求简直到了严苛的地步,仅仅是生产设备的采购就得需要上亿元。对于酱油行业来说,这样的投入成本可以说是耸人听闻。他拿出了自己的所有积蓄,去借钱,去贷款,只身一人去德国,去美国,去日本找设备的供应商。此时他已经年过不惑,但为了沟通方便,他一个个单词去学,把自己扔在美国好几个月,终于在短时间内掌握了能与人流畅沟通的英语。

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    回了国,他就召集技术团队,带着大家一字一句翻译国外论文,实验产品,用现有的设备去改良当前的产品,将原本的产品品质再次拔高。但他心里一直念念不忘的还是纯生酱油,虽然失败了太多次,但是他没想过放弃。世界上有一种人最可怕,就是疯魔痴迷的人。曲冠云脑子里没有别的,他一定要登上这座酱油界的珠穆朗玛峰!

    世界顶尖的纯生酱油在中国诞生
    2016年,7月18日的晚上,天气干爽,是个酱油酿造的好天气。
    厂区的员工都下班了,只有一间屋子还亮着。曲冠云紧张的看着技术员在化验室将刚出的纯生酱油样本化验。良久,里面的技术员对他点点头。18种氨基酸物质,1000多种酵素成分,超过7000U的SOD酵素,酯类,醇类物质完全达标,杂菌数量低于国家标准的万分之一,甚至远远低于国际标准,每100毫升最多仅能检测出10个杂菌。这份酱油样品,几乎可以说是纯净的营养汁液!曲冠云颤抖着,将样品小心翼翼地抿进嘴里,醇香饱满的鲜味瞬间充满了口腔,那是多年前福田先生带来的熟悉的味道,这个味道在曲冠云的脑海中盘旋了多年,今天终于在自己的产品中完美再现。
    曲冠云成功了。
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    纯生酱油在一个非常普通的夜晚诞生了,一点都不万众瞩目,但是它的诞生足够动人心魄。曲冠云终于做成了纯生酱油,从当年在日本下定决心到今天,整整经历了20年。从30岁的壮年到50岁的不惑,他的生命浸透了酱香,如同他的纯生酱油一样,去除了所有的名利杂质,只留下一份匠心的坚守。

    曲冠云带着他的纯生酱油又去了日本,这一次毫无疑问。
    当琥珀色的澄澈酱汁从瓶子中倒出来,清澈见底;
    当醇厚的酱香味粘在手指上一整天都不消散;
    当入口后酸甜苦咸鲜的五味鲜美在味蕾中爆炸;
    当日本的专家看着这一碗酱汁瞪大了眼睛,惊叹不已。
    在日本酱油大赛的盲评环节,这瓶出自中国人之手的纯生酱油轻松击败了与会的所有高端酱油,轻松折桂。
    “中国能做出这样好的酱油,我们大为震惊!”品鉴师在对该纯生酱油品鉴后,分别给予极高的评价与赞叹:“这完全可以媲美日本的顶级酱油!”

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    全世界的酱油经销商蜂拥而至,热切地希望能够做这瓶中国酱油的国际代理。就如同20年前一样,大家疯狂的拥挤在那家日本酱油企业的品鉴区,极力地赞赏。这一天,曲冠云已经等了太久了。他说,这瓶酱油的名字叫做黄小鲜,黄豆的黄,炎黄子孙的黄。这是一瓶来自中国的酱油,也是世界上顶级品质的酱油,made in China,她将带着中国制造的印记走向世界。中国在周朝时期就已经发明了酱油,三千多年来,中国人一直在吃酱油,直到隋唐时期传到了日本。虽然日本将酱油文化发扬光大,但是中国人在酱油创新的路上从来没有停下,中国才是酱油的宗主国,发明国,现在是这样,以后也是这样。这一次,周围的人都在仔细听,再没有人能将这个事实忽略。
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-16 09:04
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2018-8-31 16:00:26 手机莱州论坛 | 显示全部楼层
    应该是曲官云,改成冠了?我好几个同学都是和他一样排官字的,
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    505
         
  • TA的每日心情
    开心
    2018-7-3 09:59
  • 签到天数: 8 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2018-8-31 16:07:18 | 显示全部楼层
    我喜欢这样的做事有坚持的人,所以我买了二瓶。

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    该用户从未签到

    发表于 2018-9-1 07:33:19 | 显示全部楼层
    这广告打的,我还以为励志故事呢。原来是产品卖情怀。故事以抗日情结做噱头,看故事却是日本大师教出来的徒弟做出了可以和日本酱油媲美的酱油。
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-11-12 00:26
  • 签到天数: 478 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-9-1 17:02:45 | 显示全部楼层
    曲总是在90年代中期由一个酿造厂的普通工人在当年国企改革中出人意料的竞标当上了老总,这些年酿造厂的进步发展莱州市民有目共睹,祝愿莱州企业越做越强!

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    该用户从未签到

    发表于 2018-9-3 20:07:54 | 显示全部楼层
    酱油用万字,醋用的宁华府,希望国内出现好企业,只可惜现在做好产品不如做好营销。至少国内是如此。

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    发表于 2018-9-3 21:30:27 | 显示全部楼层

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-23 06:49
  • 签到天数: 31 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2018-9-4 11:18:00 | 显示全部楼层
    家里一直用的食圣的酱油,很不错,很鲜

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    谢谢,您对食圣的支持。  详情 回复 发表于 2018-9-11 09:31
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    发表于 2018-9-11 09:30:07 | 显示全部楼层
    505 发表于 2018-8-31 16:07
    我喜欢这样的做事有坚持的人,所以我买了二瓶。

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    发表于 2018-9-11 09:31:17 | 显示全部楼层
    碎花霸道姐 发表于 2018-9-4 11:18
    家里一直用的食圣的酱油,很不错,很鲜

    谢谢,您对食圣的支持。
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    发表于 2018-9-11 09:31:39 | 显示全部楼层

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    发表于 2018-9-11 09:33:26 | 显示全部楼层
    约翰梅森 发表于 2018-9-3 20:07
    酱油用万字,醋用的宁华府,希望国内出现好企业,只可惜现在做好产品不如做好营销。至少国内是如此。

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    发表于 2018-9-11 09:35:11 | 显示全部楼层
    自由港 发表于 2018-9-1 17:02
    曲总是在90年代中期由一个酿造厂的普通工人在当年国企改革中出人意料的竞标当上了老总,这些年酿造厂的进步 ...

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    发表于 2018-9-19 14:27:23 | 显示全部楼层
    我现在买酱油的时候先看配料表,发现有谷氨酸钠、笨甲酸钠、焦糖色、鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠等等等等的一概不买。
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