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舌尖上的莱州——沙河老菜!

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该用户从未签到

发表于 2017-7-25 20:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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昨天小编走访了沙河——黑羊山村,品尝了杠子头的美味!可谓一饱口福!2 ~1 }8 l2 ?3 m& V* X
在走访的时候就听说在沙河街上有一户人家,俗称“老李家”!做的东西可谓是很有特色,很有沙河老菜的味道,小编今天就过来品尝一下~
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% y$ ?, A5 V) j1 V/ ], L一进门大姐就很热情的带我们到了点菜区,介绍她家的特色菜——烧蛤蜊、油炸糕、春卷!几乎是客人来了就会点这三个菜,当然小编也点了,品尝一下~+ k0 x3 @5 C- E+ u
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1 v, d) f- @1 m) K4 a4 ?' {先上个清口小凉菜,拌拉皮~看这摆盘这色泽
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8 f3 m1 A1 T8 o2 b) ]/ k* E猜猜这是什么 ? 金灿灿的里面很有料!嘿嘿; M9 t2 H6 `- s! a6 U& ^5 E
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这是成品,豆腐盒~很好吃的。
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有图有真相~里面的肉馅很多!
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春卷也是硬菜!早早就上来了,满满的一大盘,很实惠很实惠的!!6 [: D8 u$ N; k$ w4 m' P
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再来一个硬菜!大锅炖鱼才够味!全是莱州当地的特色海鲜!) ~* C1 R& n; y; _
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/ h" o' Y, v$ ~' W点餐的时候好多人都问这是什么? 小伙伴有没有认识的?' {( ]/ d* M5 c/ }& w+ F4 w& U
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大家猜出是什么了吗? 答案就是:海胆!
, u9 h) h# c$ u# i但是,师傅这又是在做什么? 为什么还要剪了呢? 本着不耻下问的精神,小编请教后得知: 海胆特别爱吃海带、裙带菜,也吃海草和泥沙,所以一定要挨个剪开,清洗之后方可下锅,海胆做汤味道极其鲜美,而且营养价值很高!3 p, h1 s0 q0 l$ y$ S" |
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3 b" }2 u: g& l( i* b2 h  r看,这就是做完的海胆汤!确实很鲜美~8 Q0 [% {% A, S. Q( M; _' k2 M
接下来就是重头戏啦!传统菜——烧蛤蜊!先准备蛋清~
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这就是刚开始视频看到的师傅打的蛋清!(纯蛋清哦~)% V6 X& ]6 D: c
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4 Y7 B2 k0 n$ \# s# ?. y5 e1 f差距是不是很大!全是纯手工,很传统的一道菜!1 t) J& v0 Q+ R# Z7 p
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& ?" f+ V! c9 a) I$ z9 ^# T用小勺将花蛤蜊的肉挖出来,一会儿一个~
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挖出来的蛤蜊肉完好无损!好手艺!都准备好了就开始下锅炸啦!0 I3 _1 J6 G! \
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具体流程请参照视频~在这儿小编就放个成品图了昂~9 `" V! a& H+ z  a1 D
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这是小编两口咬下去的效果图!!外酥里嫩还带汤,味道棒棒哒!) L; X- ^" d* W$ |0 u
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% L8 n* X+ n& o! }& r/ d4 z菜都做好了,大姨开始揉面准备做油炸糕了~(师傅说所有菜都做完后才能做油炸糕,每桌一份油炸糕,也是不小的工程啊~)# u& v/ O0 N; \. h, u" Q" w
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' Z% Y( `% }7 ^( J5 O这是事先调好的油炸糕的馅~大姨说,每位来这儿的客人最后都要点上一盘油炸糕吃~那样才觉得完美~& |# L: b; R# @4 l7 N( t; t7 W, m
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揉好的面分成一个一个的小面团,看这满满的一大盆!
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挖个洞,加点馅,拍一拍,打一打,完成!!
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大家围在一起,一小会儿的功夫,几盘子就做好了~一盘里面12个~分开装好!准备下锅!
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做油炸糕的师傅是家里的爷爷,年轻时候就在集市上跟奶奶一起做油炸糕,沙河好多人都吃过爷爷做的油炸糕,邻桌的大叔还说味道还是那个味!$ ]2 y. I2 c- M
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爷爷说,他家的油炸糕之所以好吃,用的全是好东西~好油、好料加老手艺,出来的油炸糕自然好吃!
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9 }, y0 J2 Y/ o3 {2 W0 i好吃~好吃~真好吃~
# x/ b3 V" |( T7 }2 i% T: L4 c小伙伴们,看到第几个流口水了呢?
1 d+ Y/ o* t9 l6 _  k3 g. j% H) p  X/ J) ~" E8 k1 K
老城老味儿,传承老味道!
6 Q' l! Z. R3 Q( b时光从不停歇,经典悄然传承。
7 J$ s" {7 y( r3 _曾经的老味道,承载了你我心中最初的记忆!
; m' U1 A' e$ F! e$ N' [& F! ^/ H. _让我们向心中的老味道致敬!
* ^6 p$ s1 e( |; C: N7 v1 ]; z你最怀念的老味道是什么?6 E# s2 I# u6 ~& Z
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评分

参与人数 2铜钱 +8 金币 +5 收起 理由
savenger + 3 这是要馋死人啊
信步~ + 5 + 5 赞一个!

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该用户从未签到

发表于 2017-7-26 00:13:10 手机莱州论坛 | 显示全部楼层
他家最出名地就是油炸糕,5元一个,以前去吃过。
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该用户从未签到

发表于 2017-7-26 14:11:49 | 显示全部楼层
连海胆啥样都不知道,还当小编
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-24 07:50
  • 签到天数: 477 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-7-26 15:07:59 | 显示全部楼层
    那个好像不是海胆吧?好像土山那边的人叫那个海啥,嘿嘿

    点评

    哈哈海花?小编啊那不是海胆那是海里的屌丝  详情 回复 发表于 2017-7-29 06:26
    海葵呗~!~!  详情 回复 发表于 2017-7-28 08:19
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    该用户从未签到

    发表于 2017-7-28 08:19:15 | 显示全部楼层
    自由港 发表于 2017-7-26 15:07
    . V' `2 C: V/ ]: _那个好像不是海胆吧?好像土山那边的人叫那个海啥,嘿嘿
    ; L7 x6 ~* q' c+ W- ~3 t& D/ L
    海葵呗~!~!
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-4-19 20:49
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-7-28 15:12:24 | 显示全部楼层
    具体流程请参照视频~在这儿小编就放个成品图了昂~,视频在哪里
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-24 18:10
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2017-7-28 16:42:56 手机莱州论坛 | 显示全部楼层
    能不能说说这个店的具体位置

    点评

    沙河镇长胜街村委西有一条小街,说油炸糕一打听都知道  详情 回复 发表于 2017-7-31 20:21
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    该用户从未签到

    发表于 2017-7-29 06:26:26 | 显示全部楼层
    自由港 发表于 2017-7-26 15:07+ X$ o9 `7 S' E$ E, F
    那个好像不是海胆吧?好像土山那边的人叫那个海啥,嘿嘿

    , I. I: ?' D1 q6 B哈哈海花?小编啊那不是海胆那是海里的屌丝

    点评

    哈哈,俺不好意思  详情 回复 发表于 2017-7-29 08:53
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-24 07:50
  • 签到天数: 477 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-7-29 08:53:04 | 显示全部楼层
    潇洒一生2012 发表于 2017-7-29 06:26
    2 q& z2 w8 ^6 b: W6 a哈哈海花?小编啊那不是海胆那是海里的屌丝

    % _! k1 q! W$ p7 s" D8 i哈哈,俺不好意思说
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    该用户从未签到

    发表于 2017-7-29 09:00:38 | 显示全部楼层
    那不是海胆,你叫做海蛋应该能行
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-24 18:10
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2017-7-29 20:48:17 手机莱州论坛 | 显示全部楼层
    这样的帖子以后少发,一点也不负责任,问他店的具体位置也不吱声,哎 一真伤了

    点评

    吃多了神魔也一样  详情 回复 发表于 2017-8-2 17:14
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-6-22 23:16
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2017-7-31 20:21:59 | 显示全部楼层
    风中的落叶 发表于 2017-7-28 16:423 y" O7 G1 ?1 z) f
    能不能说说这个店的具体位置
    " J$ e$ c$ L6 _8 Q
    沙河镇长胜街村委西有一条小街,说油炸糕一打听都知道
    $ w9 D+ O5 M5 X  J  U
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    该用户从未签到

    发表于 2017-8-2 17:14:43 | 显示全部楼层
    风中的落叶 发表于 2017-7-29 20:48! h$ h* X# _- \' `
    这样的帖子以后少发,一点也不负责任,问他店的具体位置也不吱声,哎 一真伤了

    . c+ |9 [. }; ^# P# @2 R吃多了神魔也一样
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-24 00:07
  • 签到天数: 557 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-8-5 11:51:49 | 显示全部楼层
    真挺好,要不是距离远,俺也去尝尝
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    该用户从未签到

    发表于 2017-8-15 15:42:29 | 显示全部楼层
    不是海胆,是海葵(海花))
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