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雪域小王子 发表于 2008-10-24 09:10

皮蛋瘦肉粥的做法

[img]http://www.chucn.com/Image/200872713583913677801.jpg[/img]ivX}1A j

I,s| u| 以下是两种制作方法 jF`8[-U`9T
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制作方法（一）
bHUWs nnc （1）松花蛋（又名皮蛋）去皮切丁备用；猪瘦肉切成肉丁拌以少量黄酒和姜粉备用；大米洗净备用。 8xm z1`fx
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f!vh7H5q:S4K （2）米用清水煮开，加入肉茉、少量盐、鸡精搅匀，再开后煮5分钟改小火微制。20分钟左右加入松花蛋丁，再小火煮10分钟撒上味精、香葱茉即成。
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#T4s*w0f1j$kL,h k 很多人都很喜欢吃皮蛋瘦肉粥,既美味又有营养,很多人自己做过,但是做法是不是 d;hI q$v

q$~-k+r"Z:D uR 正确呢,不正确的做法会影响口感也会使营养打折扣哦!
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REc{7]M? 原料：
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大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量(不要问我适量是什么量)
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制作方法（二） ZQ uLeaR5u
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大米用水洗净，入锅。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要，后面我会详细讲。
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瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下。(因为如果直接将生猪肉下粥著的话，最后猪肉会很老， #uw6e2U n+]4e&}

o'S G3b$z 没口感。所以要先用淀粉抓一下)，再下油锅炒一下。(不要问我一下是几下)炒到变色即
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q3AB1G_X 可，8成熟左右，备用(备用明白吧)。 dc&|i-Zd5s5IK

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lV 皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。切块备用。
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z[U+] |Jp [e&o 生菜切丝备用。 z8|Sa;@,nc`
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香葱切成葱花备用。 'fjg^.So

&?+c2b},t 现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将
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米熬熟。所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也 `i0I+^W"?(E
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熬的只剩下不到一半了。 &gy-G2g0@#Ol
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这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后，再将 ^M;n0M
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dS%?)C] 火调成小火，慢慢的熬。 /AVmL~m
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这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。熬到最 2S"H [q3_

M+np(w#r*W`? [ 后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。
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/R1N0y T V 此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。这是后可以下料了。先将 ob q)}IWjT1M
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切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。
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+a+dU"J\ TG4M 最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。
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注意的是肉不要熬太久，因为已经基本熟了，如粥后翻滚一下变会完全熟透，如果熬的时
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间太长，也会变老，失去口感。生菜和香葱更不能久熬，久熬就没有味道了。一定要下锅
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I-p1C L?O4`-WN*O 搅拌一下便关火。盐要适量，不要太咸，有点味道就可以了。
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z 最后倒入碗里，一碗营养丰富，味道鲜美的皮蛋瘦肉粥便做好了。R:|sa o9H*_

G{)]f1y7q4I{ t h6l [[i] 本帖最后由 雪域小王子 于 2008-10-25 07:41 编辑 [/i]]

大娟 发表于 2008-10-24 09:17

houzi84) houzi84) houzi84)

燕语呢喃 发表于 2008-10-24 09:41

喝过但从来没做过,这下可以学着做了.
q{5^#}t 天冷了,喝粥暖和暖和

雪域小王子 发表于 2008-10-24 09:44

很好喝，我喜欢。。哈哈 经常做！

晨曦 发表于 2008-10-24 10:13

这个粥挺好喝的,在烟台那几天,天天早上喝这个粥.

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